انتبه.. طهي الفطر بطريقة خاطئة يعرضك للخطر
انتبه.. طهي الفطر بطريقة خاطئة يعرضك للخطر
الفطر أو المشروم من أفضل أنواع الغذاء على الاطلاق، فهو غني بالعديد من الفوائد الصحية، لكن طهي الفطر بطريقة خاطئة هي المسؤولة عن حرمان الجسم من فوائده.
فوائد الفطر
يساعد على خفض مستويات الكولسترول في الدم ويقوي المناعة وغيرها، من الفوائد الصحية الكثيرة، والتي ينصح خبراء التغذية بتناوله باستمرار.
وبخاصة، لأولئك الذين يتبعون حميات غذائية، بغرض إنقاص الوزن، أو الأشخاص النباتين، كذلك هو الخيار الأمثل لأصحاب الأمراض المزمنة.
يعد المشروم أو ما يعرف بعش الغراب نوع من أنواع الفطريات (Fungi)، بعضها قابل للأكل وبعضها الآخر سام.
أما النوع القابل للاستهلاك البشري فهو ينتمي إلى عائلة الأجاريوس (Agaricus).
في المقابل، لا بد أن ننتبه إلى طريقة طهي المشروم بشكل صحيح، ولا نقوم بطهي الفطر بطريقة خاطئة.
ونأخذ في الاعتبار بعض العوامل التي قد تسهم بشكل كبير في الأضرار الصحية، ونسردها في السطور التالية:
أثار طهي الفطر بطريقة خاطئة
نشرت صحيفة “ديللي ستار” البريطانية مقالًا توضح من خلاله تعرض شخص بريطاني إلى مشكلة صحية بظهور طفح جلدي.
فضلا عن، بقع حمراء كبيرة على ظهره نتيجة إعداد الفطر بشكل غير صحيح وبدا ظهره كما لو أنه تعرض للجلد والضرب.
فطر شيتاكي
يسمى هذا النوع من المشروم الذي تناوله المصاب شيتاكي، ويرجع الأطباء ما حدث لهذا الرجل إلى طريقة طهي المشروم بشكل خاطئ.
حيث لم يجعله ينضج بالكامل، الأمر الذي تسبب في ظهور هذا الالتهاب الجلدي، لأن المشروم غير المطبوخ جيدًا ينتشر عليه سلالة من الفطريات.
يؤكد الأطباء المشرفون على هذه الحالة، أن المريض عانى من رد فعل سام تجاه الكربوهيدرات الموجودة داخل الفطر.
يرجع سبب ظهور هذه الحالة بهذا الشكل، بعد طهي الفطر بطريقة خاطئة، وما زاد الأمر سوءًا عدم نضج المشروم بالشكل الكافي.
الدليل العلمي
قدمت مجلة نيو إنجلاند الطبية دليلاً على وجود هذا النوع من الحساسية والاحمرار الجلدي، والذي يظهر بعد يومين من تناوله.
ما دعا الباحثين إلى دراسة الحالة وتم ربط المزيد من الحالات في جميع أنحاء العالم، وخاصة في آسيا وأوروبا، وكلها أجمعت أن السبب هو طريقة طهي المشروم.
غالبًا ما تختفي هذه الأعراض بعد يومين من ظهورها دون الحاجة للعلاج الطبي.